החומר העיקרי של סכין החיתוך הוא נירוסטה. לדוגמה, סכין החיתוך מפלדת אל חלד של המותג Niupi Clairvoyant עמיד בפני קורוזיה- ועמיד בפני שחיקה, ומתאימה לפעולות חיתוך שונות. בנוסף, ישנן אפשרויות רבות של חומרי להב לסכין החיתוך, כגון נירוסטה, פלדת פחמן וכו'. הבחירה הספציפית תלויה בתרחיש השימוש ובצרכים.
היתרון של סכיני חיתוך מנירוסטה הוא עמידותם בפני קורוזיה ועמידותם בפני שחיקה, והם יכולים לשמור על ביצועים טובים בסביבות שונות. סכיני חיתוך מפלדת פחמן מתאימות לאירועים הדורשים כוח חיתוך גדול יותר בשל קשיותם וחוזקם הגבוהים.
בבחירת סכין חיתוך יש להתייחס גם להיקף היישום שלה ולעמידותה. לדוגמה, סכין חיתוך עם שלושה-להבים מתאימה לעיבוד של מגוון חומרים כגון עץ מלא, עץ קשה, לוח סיבית וכדומה, ואפקט החיתוך חלק וללא כתמים-. חותך כרסום ספירלי להסרת שבבים גדולים עם{-להב כפול מתאים לחיתוך של לוחות בצפיפות- גבוהה, עם פונקציית הסרת שבבים יעילה וחיי שירות ארוכים.
